Alquimia dos Tachos

  O Bolo-Rei é um dos doces mais famosos do Natal e é rara a mesa portuguesa que não tenha esta coroa de massa decorada com frutas cristalizadas. A história mais recente conta-nos que foi introduzido no nosso país por um pasteleiro francês no final do século XIX, mas a sua origem é ainda mais remota, e conta com cerca de 2 mil anos. A Confeitaria Nacional, na baixa lisboeta, foi a pioneira no fabrico do Bolo-Rei em Portugal. A receita foi trazida pelo chef pasteleiro Grégoire, recrutado em Toulouse em 1875 pelo patrão desta emblemática pastelaria. No Porto, em 1890, durante o reinado de dona Maria II, o Bolo-Rei foi introduzido segundo uma receita trazida de Paris por Francisco Júlio Cascais. Com a implantação da República em 1910, o Bolo-Rei enfrentou um problema de nomenclatura, já que os reis foram substituídos por presidentes. Após o abandono da monarquia em Portugal, o nome do bolo passou por diversas alterações, sendo chamado de ex Bolo-Rei, Bolo de Natal, Bolo do Ano Novo, B...