Bolo Fios de Ovos

 

Este delicioso bolo (para quem gosta de fios de ovos) foi preparado para o 10º aniversário da minha querida sobrinha e afilhada Isabel. Beijinhos para ela ;)

Ingredientes:

Massa:

• 8 ovos
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha (uso Branca de Neve Fina)
• 2  colheres (sopa) de Amido de Milho (uso Espiga)
• Óleo em spray (para untar - uso Espiga)

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 200ml de leite de coco
• 3 gemas

Cobertura:

• 1 chávena (chá) de açúcar 
• 1/2 chávena  (chá) de água
• 3 claras
• Fios de Ovos (200g)

Preparação:

Massa:

Bata as claras em castelo e quando estas estiverem quase montadas acrescente as gemas, uma a uma, o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogénea. Desligue a batedeira e misture delicadamente as farinhas (peneiradas) incorporando-as aos restantes ingredientes da massa.
Despeje a massa numa forma redonda (24 cm de diâmetro) untada e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio (baba de moça):

Numa panela, misture o leite condensado, o leite de côco, as gemas e leve ao fogo baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

Merengue (cobertura):

Numa panela, misture o açúcar com a água e leve a ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em castelo. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio (quando esta estiver no ponto). Bata até que a tigela da batedeira esfrie.

Montagem:

Corte o bolo ao meio (se quiser mais creme corte em 3 "rodas"), recheie com o creme, cubra-o com o merengue e decore com os fios de ovos.

Conserve no frigorífico até à hora de servir.