Camarões com jindungo e Couscous de açafrão

 Ingredientes:

• 1 embalagem (800g) de Camarão 40/60
• 1 fio de azeite
• 3 dentes de alho (picado)
• Jindungo (piri-piri) moído a gosto

• Couscous (60g por pessoa)
• 1/4 de pimento vermelho (laminado fino)
• 1 tomate maduro (sem pele e sementes, aos cubos)
• açafrão q.b.
• 1 caldo de legumes

 

Preparação:

Preparar os couscous de acordo com as quantidades sugeridas pela embalagem, substituindo a água por caldo de legumes (na falta de um feito em casa, usar um de compra) e acrescentando o açafrão. Deixar repousar, enquanto prepara os camarões.

Regar uma frigideira com um fio de azeite (só a untar o fundo) e aquecer ligeiramente. Deitar nela o alho e o jindungo e deixar meio minuto (o suficiente para apaladar o azeite).
Distribuir os camarões pela frigideira e ir mexendo (demora cerca de 5 minutos).
Retirar do lume e servir acompanhado dos couscous.