Creme de legumes

 

Época da sopa!

 

E não façam birras, porque isto nem sempre pode ser doce...

Eu não faço, ou tento não fazer :) E, acreditem ou não, como sopa quase todos os dias.

Hoje partilho convosco um creme de legumes, que acompanhei com quadrados de pão torrado e piso de coentros.

 

 

 

Creme de legumes

 

Ingredientes

para o creme/sopa: 

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 nabo
• 1 fatia de abóbora
• 1/2 chuchu
• 2 folhas de penca/couve portuguesa - eram grandes e usei com os talos
  
• água q.b.
• sal q.b.

 

para o piso: 

• azeite
• coentros
• sal
• coentros em grão (opcional) 

NOTA: adequar os ingredientes à quantidade de sopa e piso que se quer fazer.

Preparação:

Creme/sopa: refogue, no azeite, a cebola, o alho e a cenoura. Junte os restantes legumes e cubra, ligeiramente, com água. Tempere com sal, a gosto, e deixe cozer. Por fim, triture com a varinha mágica até obter um puré e, caso seja necessário, junte água até obter a textura desejada.

 

Piso de coentros: junte, no almofariz, azeite, coentros, sal, pimenta rosa e amasse até obter o piso.

 

Toste quadrados de pão na frigideira. Desligue o fogão, verta o piso de coentros no pão e envolva.